天博综合除了在平日进餐时饮用外，红酒在喜宴和派对等聚会都很受欢迎，但不同场所和环境所饮用的分量大有分别。假如在派对上会大量饮用红酒的话，所选择的红酒的价钱就可以便宜一点，而且酒的种类可以较普及，避免浪费。

　　翻译一下就是，喝酒“上头”这个事情，主要是白酒中的杂醇油在作怪，杂醇油在人体内的氧化速度比乙醇慢，它对人体主要伤害是：①在人体内停留的时间相对较长，过量可抑制神经中枢，饮后易出现神经系统充血、头痛等 症状，饮酒者次日醒来会感到头痛；②杂醇油对人体的麻醉作用高于乙醇对人体的麻醉作用，使人的神经系统充血感到头痛。③减慢乙醇脱氢酶催化作用，乙醇不能更快的转化为乙醛和乙酸，身体的协调能力和判读能力明显减弱，血液酒精含量持续高水平状态，饮酒者更易出现上头❦■、宿醉，影响工作和学习。过量的杂醇油会麻醉神经，神经细胞不开心了，生气一个晚上，第二天还在骂骂咧咧的工作，你能好受吗▽…？

　　叹红酒的四个过程红酒能与食物配合，就更能发挥红酒的味道来。口感味道较淡的红酒，可与淡味菜式一同享用；相反，果香较浓的红酒，便与浓味一点的菜式吃用最好不过，所以红酒与红肉的配搭并不是定律来的。

　　红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新天博综合，浓淡相宜。

　　1。用刀片切开瓶口铝箔包装。 2。用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。 3。用口布擦试瓶口。 4。轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味★-、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味♥☝、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。

　　● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

　　摇品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。品色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感✾❥、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。

　　● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。下面小编来给大家讲讲关于红酒的基本常识，希望大家喜欢。

　　开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。(可保留风味较久)。

　　其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。

　　一支高品质的红酒价钱范围可以很广，由100多元到几万元都有，但锁定了自己的金钱预算后，就方便选择理想的红酒，以免花多眼乱。

　　我用了大概半年，期间酒局大概十几次，一样的白酒，用这个醒酒器醒酒一下，真的可以减轻上头，宿醉疼痛的感觉在第二天也感受不到，依然正常工作。并且陈化以后醇香一点，少了些许强刺激感，以往那种口干口苦辣舌头的感觉减轻了至少一半。我查阅了一下它的技术参数，它可以向白酒中通入微氧天博综合，增加酒和氧气接触时间，形成微氧环境，直接的氧化作用，降低杂醇油，接下来就不用我多说了，微氧陈化去除杂醇油，就是上面我说的原理。

　　那么，具体有哪些方法可以降低白酒中的杂醇油呢？古人虽然不懂这些化学分子式，但是品酒酿酒经验足，他们减少杂醇油……、醛类的办法就是时间，你看市面上的白酒就都在讲“5年”“10年”陈酿，就是想增加这个过程的时间，当酸❣❀、酯、醇❣☆、醛等有机化合物在酒体中的含量适合，比例恰当，就会产生令人愉悦的独特风味，此时可认为酒体中酸、酯、醇、醛等有机物达到平衡，也是商家的卖点，越好的酒越注重口感。

　　其实要懂得分辨红酒的品质实在全凭个人经验和感觉，与朋友分享经验，然后互相认同，相信是一个很重要的学习过程。上面都是Eric多年来积累了丰富经验才可得出的心得，希望这些贴士都可以有助大家在未来选购和品尝红酒时的参考。

　　一般的高级大酒店都会有侍酒师，他们的职责是利用专业知识，教导客人适当地选择不同的红酒配合不同食物，并提供意见给客人如何饮用红酒，务求把红酒发挥到最理想的效果。别以为只有到高级酒店才可享受这种高品质而专业的服务，现在还有一些专业的侍酒师开设了红酒店，为普罗大众教授最专业的红酒知识。像曾于瑞士修读酒店餐饮业、前高级酒店的侍酒师Eric现已从酒店跳出来，亲自开办餐厅及餐酒公司，利用自己的专业和多年累积的经验，与客人分享他对红酒的认识和宝贵心得，并推广餐饮文化；而且他的餐酒公司主张引入世界各地独有的红酒，往往都是市面比较罕有的酒种，酒的品质高而价钱是大众化。

　　红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉•◁、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的。菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。

　　白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。 红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。

　　说起白酒，真是个神奇的东西，曹操说何以解忧，唯有杜康，偶尔好友聚会闲谈，话专业学习，描绘职业前景，小酌一杯是雅俗共赏。我虽然仰慕 “诗仙”李白，但本人酒量一般，对我来说，一边饮酒一边泼墨是无法做到的。我经常想过诗仙喝酒会不会“上头”，会不会头疼，哈哈，职业病犯了。但是关于白酒上头这个事情，喜欢喝酒的朋友一定要了解一下。

　　只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PSTP的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。 简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

　　而现代研究发现，通过微氧陈化或者分子筛活性炭、硅藻土✍❁、冷冻过滤膜分离能适当减少杂醇油的含量。对于饮酒者来说，“微氧陈化”是最简便容易实现的方法，也就是我们开头讨论的白酒醒酒。它是指酒体中加入氧气，利用氧气的氧化性加快酒体中醇、醛的氧化，将不饱和多元醇氧化成酸，从而促进酒体陈化，使酒体香醇可口。文献报道，通过对新产浓香型大曲酒氧化处理16～26min后，口感基本与自然陈化的白酒相同。

　　红酒身价有高有低，无论是初学者还是对红酒已有所认识的朋友，懂得在不同场合选择适合的红酒不但可以更好地品尝红酒，更可以避免浪费了好的红酒。Eric提醒客人在选购红酒时可以考虑四个要点❋✌！

　　经过以上两点因素的考虑后，大家便可以按着条件选择所喜爱国家出产的红酒。还记得上星期为大家讲解不同葡萄的种类和“新=❁、旧世界”的红酒吗？很多时候“旧世界”红酒(法国及意大利)的价钱比较昂贵，但“新世界”的红酒品质同样得到保证，智利红酒便是其中一种较受欢迎的“新世界”红酒。至于葡萄种类方面，CarbernetSauvignon和Merlot酿制的红酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，红酒是由单一种葡萄还是由2~3种葡萄酿制，因为出来的红酒口味和价格都大有不同的。

　　“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

　　酿制入樽后的红酒经常被人形容为一个小生命，因为红酒的品质会随着时间而变化，就好像一个婴儿不断长大，红酒存放得愈久便愈有味道，但这个比喻也并不是适用于所有红酒。

　　普通饮酒者想要使用“微氧陈化”的方法，最快的就是借助专门的白酒醒酒器。白酒醒酒器目前市场上鱼龙混杂，很多虚有其名，我自己一直使用的是敬欢白酒醒酒器，这款醒酒器通过SGS检测，30秒杂醇油去除率20%，它独特的设计可以向酒体内高效均匀注氧，从而降低杂醇油含量，产品介绍有发明专利号【ZL1。9】，有科技但没有狠活。

　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

　　假如大家在购下红酒后还有一段时间才饮用的话，便要好好地处理这些未开启的红酒了，否则有机会破坏了红酒本来的味道。相信大家都知道红酒并不适合存放在温度和湿度变化大的环境内，但原来同时间尽量不可以摇晃和震荡红酒。最适合的环境应该是温度保持在低于20摄氏度的室温、70%~80%湿度、黑暗和没有异味，因为环境的味道是有机会渗入红酒内的。 开瓶红酒抖气五分钟？

　　Eric指一般的红酒只需在开启后等待15~20分钟便达到理想的效果，某部分红酒则要放上1~2个小时。但Eric指由于每个人的口味不同，所以他教导尝酒的朋友们，可以让红酒每“抖气”5分钟便细尝一下，直至觉得入口舒服❁❤、味道适中，便是红酒最理想的效果。开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。

　　Eric指出，每支红酒都有自己的高峰期，意思是酒的品质在这时候可以到达巅峰，味道一流；假如错过了这个高峰期，红酒的味道和品质便会徐徐下降。来自不同国家•▷、不同出产年份的红酒的高峰期有不同，如何分辨它们什么时候到达高峰期，就有赖对饮用红酒的经验了。

　　● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

　　大多数新制白酒中杂醇油含量过高，主要是因为生产工艺控制不当，微生物异向发酵生产的杂醇油过高，因此酿造专家们主要从酿造工艺上来降低基酒中杂醇油的含量。在白酒酿造过程中，酿酒原料或酵母菌体蛋白经生化反应产生杂醇油，其代谢途径复杂，主要有氨基酸降解代谢和合成代谢两大代谢途径。

　　● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

　　品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。

　　1。用刀片切开瓶口铝箔包装。 2。用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。 3。用口布擦试瓶口。 4。轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。

　　● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。

　　对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，Eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。看Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。闻红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

　　终于到了真正尝酒的时候了！预备饮用红酒的过程可谓一丝不苟，所以红酒开启后的处理步骤都不容有失。要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

　　● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

　　白酒是中国人情交往离不开的话题，无论是朋友相聚的桃李春风一杯酒，还是开心时白日放歌须纵酒，白酒无疑是日常生活助兴佳品，敬欢醒酒器无疑是各位酒友们最好的酒伴，让你感受不一样饮酒乐趣。

　　其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。