白酒在生产的过程中是有执行标准的，一般分成三种，第1种就是大家最喜欢的粮食酒，它的字母应该是GB/T10781，如果看到这个，可以放心的购买。第2种就是粮食和酒精的混合酒了，它的字母应该是GB/T20822，这种酒其实也是可以喝的，但是建议大家少喝一些，第3种就是纯酒精的了，它的字母应该是GB/T20821。只要认清这些，就不怕被坑了。
中国名酒是怎么评选的，全国名酒为何只评选了5届，怎样挑选和存储老酒，怎样看待老酒热？
有观众发问，如何通过酒花对比鉴别酒的真假▪❤？王金海现场拿出两瓶1990年代泸州老窖特曲，通过摇晃后产生的酒花，鉴别出其中一瓶假酒，并传授了如何通过判断酒花的细腻和大小，对老酒真假进行鉴别。
杨官荣进一步分析，老酒近年火热，不可避免也会泛起泡沫，但对老酒圈不要带有色眼镜。三位专家在云酒夜话纵论老酒，目的是希望更多普通消费者能够获得老酒知识普及和教育。
很多人买白酒的时候，都会看一下里面的成分，如果有食用酒精的话，说明这个就是用酒精勾兑而成的，这个是比较好分辨的，但是为了混淆大家的视线，白酒生产的时候，瓶子上会用一些字母来代替，因为这个很多人都看不懂，今天就给大家科普一下，以后买白酒的时候，一定要把这些字母给认清楚，不要买到酒精勾兑出来的白酒。
2019年3月，中国酒业协会发布《中国老酒市场指数》报告显示：2017年国内老酒市场规模达到370亿元，2018年达到500亿元。未来三年老酒价格将不断上升，消费人群持续增加，预计到2021年，老酒市场规模将达到千亿。
杨官荣坦言，老酒收藏需要一定专业知识，不适合每个人都干。“普通消费者最好从个人爱好开始，循序渐进，不盲目进入。”！
杨官荣、焦健、王金海现身云酒夜话，纵论探秘老酒，和近年白酒行业涌现的老酒热，密不可分。
以前白酒都是用粮食酿造而成的，现在社会发展的越来越快，白酒的种类也越来越多，现在市面上的纯粮食酒已经很少见了，有时候挑白酒都挑花了眼，不知道哪种白酒是用粮食酿造而成的，哪种白酒是用酒精勾兑而成的，如果买到酒精勾兑成的白酒，不但味道难喝，而且喝了对我们的身体也有一定的影响。
作为“脱口秀”嘉宾，著名白酒专家、中国酒业协会白酒技术委员会委员★✍、四川省酿酒研究所所长杨官荣✋▲；中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家、国家白酒品酒师☝☆、成都老八大商贸有限公司董事长王金海；中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、中国著名酒类收藏鉴定专家❧❀、川酿白酒体验馆馆长焦健见招拆招，一一探讨并回答了观众的问题。
作为酒业知名老酒专家，杨官荣△✾、焦健▷▼、王金海在纵论名酒的同时，对观众密集抛出的老酒疑问，也来了一番“望闻问切”。
有观众询问，什么是“以藏养藏”♡❤？焦健回答，以藏养藏就像滚雪球，收藏时一次多买几瓶酒，升值后将其中部分出售，另一部分则当成藏品。老酒藏友通过相互切磋，可以相互学习共同提高。
焦健则对名酒的来龙去脉进行了补充，同时讲述了1989年酒评会的一些轶事和“江湖传说”，让听众大呼过瘾。
去超市买白酒时，酒瓶上的“字母”一定要认清，网友：涨知识了！白酒在我们中国是非常受欢迎的，已经有几千年的历史了，尤其是一些年龄大的人都喜欢喝白酒，对于年轻人来说，还是比较喜欢喝红酒和啤酒，现在大家买白酒，除了那些大牌的白酒，普通的白酒一般都喜欢到超市里面去买，超市里面的白酒种类也有很多，可以挑选一下，去超市里买白酒的时候，酒瓶上的这些字母一定要认清了，今天就给大家科普一下，很多网友看了以后都说：涨知识了✌✋！
王金海则指出，如果藏友收藏老酒，首先要收藏高度酒，其次应该收藏粮食酒，液态酒没有收藏价值。藏友如果不具备专业知识应该首先加强学习，投资应该谨慎。
除了上述“望闻问切”，三位专家还回答了老酒收藏是不是要看度数，老酒兑进新酒喝会不会有什么影响、泡酒用多少度合适、是不是所有的老酒都有收藏价值等10多个问题，通过专业的答疑解惑，让广大观众度过了一场难忘的老酒之夜。
这个很容易就可以分辨清楚了，现在白酒行业越来越混乱，之所以有很多人酒精中毒，就是因为喝了这种酒精含量比较高的白酒。分享给身边的人都了解一下，以后肯定能用的到✿☝！
“一年之计在于春”，成都川酿白酒体验馆是中国老酒藏品数量最多、品类最丰富的藏馆之一。3月，三位专家在此举行的这场老酒“脱口秀”，为普通消费者奉献了一场精彩的老酒教育和科普课，而让观众感受更深的，是他们专业的知识、严谨的精神、科学的态度。
有观众询问，长期保存的老酒品质有什么变化？杨官荣表示，酒是陈的香，从全世界看，白兰地、威士忌都是越陈的越香。优质白酒在存放过程中会产生变化，释放更多香气物质，可以用闻香气的办法来鉴别老酒。
身为四届国家评酒委员，杨官荣首先对酒类“小白”进行了一轮“”科普。从1952年第一届全国酒评会讲起，四大名酒▪♡、八大名酒的评选和产生，他一直讲解到1989年第五届全国酒评会，让观众对名酒来龙去脉，了然于胸。
1989年，第五届全国酒评会在安徽合肥举行，会议评选出十七种中国名酒。由此，白酒行业也诞生了诸多故事甚至“江湖传说”。
杨官荣表示，老酒热首先是因为老酒品质有保障。70年代酿酒用的粮食都是用的农家肥，空气和水质都好，所以1970—1980年代的酒原料都是环保的，越老的酒原料肯定好一些。同时，上了年份的酒颜色会变化，一方面是化学反应，另一方面是吸收了天地的灵气，能量应该比较高，少量饮用可能对人体更有好处。
三位专家一问一答，旁引博证答疑解惑，为当晚云酒夜线万多名观众奉献了一堂中国名酒的科普课。
杨官荣、焦健纵论“”，讲解获得“国家优质奖”的53家国家银奖酒企之外，王金海也向观众介绍了一套同样稀少的全国名酒银奖产品，并以自身多年收藏实践证明，凑齐一套“53优”十分不易。
3月11日，三位老酒专家，相聚成都川酿白酒体验馆，一场关于老酒的专业“脱口秀”，就此拉开帷幕。
有观众询问，如何正确品鉴和饮用老酒？杨官荣表示首先是观色，真正的老酒黄而透明，是清澈的；其次是闻香，老酒的香气复杂而丰富；最后是饮用老酒时不能太苛刻，真正欣赏老酒的话，可以容忍它的“瑕疵”。
杨官荣对此补充解释，这或许因为当年经济并不发达天博综合，大家喝酒都喜欢喝便宜酒留下贵酒，导致“53优”市场存量很少。